为严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂行为，昨天全市质监系统专项整治工作启动，扬州质监局有关负责人表示，执法检查人员将深入企业检查添加剂入库单，通过产量对比，确定是否滥用食品添加剂。

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　　到库房算账，检查是否超标

　　“如果让企业自报，很容易让检查流于形式。”扬州质监局副局长彭金山表示，“检查执法人员一定要深入到生产库房，查添加剂入库单，根据食品添加的安全比例，根据三个月生产总量，计算比例，确定是否超标使用。”

　　食品添加剂在食品生产过程中不可缺少。市质检所有关人士介绍，在对本地生产的食品检验中，没有发现非法添加剂，但是一些食品添加剂过量的情况是客观存在的。

　　据了解，在国家和省市的监督抽查中，也有少数扬州食品上了质量黑榜。

　　前年，扬州个别企业风鹅产品被检查出亚硝酸盐超标，这家公司生产的风鹅，亚硝酸盐实测值为47mg/kg，超过标准值≤30mg/kg的规定，被判不合格。

　　亚硝酸盐在肉类制品中也允许作为发色剂限量使用，但当它在人体内达到一定剂量时，会致癌、

　　致畸、致突变，严重危害人体健康。

　　另外，高邮市某食品厂生产的甜橙味碳酸饮料被检出食品添加剂超标，其“糖精钠”“糖蜜素”实测值均超过规定标准值。

　　糖精钠是最古老的甜味剂，糖精的甜度为蔗糖的300倍到500倍，有的企业为节约成本，将其作为蔗糖替代物。科学证明，当食用较多的糖精时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退，实验结果还表明，该物质具有致癌作用（主要引发膀胱癌，还可能引发子宫癌、卵巢癌和皮肤癌等）。

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　　千余食品企业将建信用档案

　　据了解，扬州目前有食品生产企业500多家，小作坊400多家，总数超过千家。而这次非法添加和滥用食品添加剂专项整治工作，重点集中在乳制品、面粉及其制品、水产品、肉及肉制品等生产企业。

　　在专项整治活动中，将加强对食品生产企业及小作坊、食品添加剂生产企业的监督检查，督促企业建立完备的食品添加剂查验、记录制度，不得购入标识不规范、来源不明的食品添加剂，严格按照相关法律法规和标准规定的范围和限量使用食品添加剂。

　　据了解，为完善食品添加剂监督管理长效机制，今年年底前，扬州将对食品及食品添加剂生产企业及小作坊建立食品安全信用档案。

　　扬州质监局食品处处长孙峰梅介绍，食品安全信用档案内容包括：社会各界对企业的投诉、其他部门对企业产品质量的情况反馈、各级质监

　　部门的监督抽查、各级质检机构的检验报告等。

　　有关人士介绍，食品质量出现一次问题，会在食品安全信用档案中保留相当一段时间，这将提高企业犯错的成本——因为即便是问题改正后，销售在后续相当一段时间内仍会受到影响。

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　　化工企业

　　也纳入整治范围

　　值得一提的是，这次针对食品生产企业的专项整治活动，也将一些化工企业纳入整治范围，标志着质监部门对一些非法添加剂开始从源头治理。

　　不久前，卫生部公布食品中可能违法添加的非食品物质和易滥用的食品添加剂名单，包括吊白块、苏丹红等化工产品。这些化工产品容易被不法分子用于食品增白或增色，对广大市民造成了很大危害。

　　据介绍，对国家公布的食品中可能添加的非食品物质以及禁止在饲料和饮用水中使用的物质，质监部门将依照法律规定的监管职责加强监管。具体要求是：必须在产品标签上加印“严禁用于食品和饲料加工”等警示标识，并建立销售台账，实行实名购销制度，严禁向食品、食品添加剂生产经营单位销售。